\u00daltimamente escuchamos mucho los beneficios de la cocina a vapor o por cocci\u00f3n lenta pero hay muchas maneras de tratar los alimentos, que deben adecuarse al tipo de preparaci\u00f3n id\u00f3neo para conservar todas las propiedades y que sean m\u00e1s beneficioso para nuestro organismo.<\/p>\n
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Cocina al horno:<\/strong><\/em><\/p>\n Las altas temperaturas hacen que las prote\u00ednas se coagulen, consiguiendo que tus alimentos queden muy jugosos. Al hornear, se observan menores p\u00e9rdidas que con el hervido, porque es una cocina en seco y el calor se concentra mas por fuera de los alimentos.\u00a0 El \u00fanico inconveniente que tiene el horno es saber darle el tiempo justo, de lo contrario, reseca mucho los alimentos.<\/p>\n Ojo con la temperatura, no se aconseja usar mas de 180\u00ba porque por encima de los 200\u00ba se producen acrilamidas, una sustancia que se produce cuando los alimentos ricos en hidratos se tuestan o asan y en dosis elevadas, alteran el ADN celular.<\/p>\n https:\/\/www.fersay.com\/es\/pequenos-electrodomesticos\/preparacion-de-alimentos\/mini-hornos\/mini-horno-fersay-23-litros-y-1-500w_FERSAY-MHN2320N<\/a><\/p>\n Cocina al vapor:<\/strong><\/em><\/p>\n Al producirse el vapor por la temperatura del agua, cuece los alimentos. Esta forma de cocinar mantiene el sabor, los minerales y las vitaminas de los alimentos, conservando todos los nutrientes. La raz\u00f3n, no supera los 100\u00ba (sin ebullici\u00f3n). Esta opci\u00f3n es la mas sana porque a parte de mantener los alimentos en su estado puro, con el jugo que suelta, se usa mucho menos aceite. Podemos usar el ba\u00f1o mar\u00eda de toda la vida o recipientes que se venden con un dep\u00f3sito de agua en el fondo que hace que se los alimentos se cuezan.<\/p>\n Ebullici\u00f3n:<\/strong><\/em><\/p>\n La solemos usar para cocer un huevo, verduras para el pur\u00e9\u2026es una manera sana de cocinar sin grasa, algunos trucos:<\/p>\n -No uses mucha agua porque se pierden vitaminas<\/p>\n -Gran parte de la vitamina C, \u00e1cido f\u00f3lico y vitamina A, pasan al agua as\u00ed que si puedes aprovechar el agua, mucho mejor.<\/p>\n -Lava y trocea en cachos grandes los alimentos<\/p>\n -A\u00f1ade sal, favorece que los nutrientes pasen al agua de cocci\u00f3n<\/p>\n -Usa la tapa de la cacerola<\/p>\n -No cuezas los alimentos m\u00e1s de 20 minutos<\/p>\n -Refr\u00e9scalas con agua helada (si usas verduras) para una mejor textura<\/p>\n -Nunca dejes los alimentos con el agua dentro del cazo o cacerola<\/p>\n Sofritos:<\/strong><\/em><\/p>\n El sofrito es una costumbre diaria en la cocina Espa\u00f1ola. Lo usamos para cualquier tipo de guiso o acompa\u00f1amiento en nuestras cocinas. Es muy importante que las sartenes est\u00e9n en buen estado y que los alimentos no se doren ni quemen mucho. El material antiadherente, un fondo de sart\u00e9n grueso y elementos que no da\u00f1en la superficie de las sartenes, nos permiten hacer los sofritos a m\u00e1s baja temperatura y que los alimentos queden mejor.<\/p>\n Fritura:<\/strong><\/em><\/p>\n La fritura es un tipo de cocci\u00f3n seca y no muy sano. Cuando el aceite humea produce sustancias cancer\u00edgenas por lo que este tipo de cocina debe hacerse de forma espor\u00e1dica.<\/p>\n Al usar altas temperaturas, el aceite se desnaturaliza, por lo que la grasa es de mala calidad. Solemos usar la fritura para usarla en alimentos empanados o a la romana y eso hace que alimento atraiga el aceite, provocando que los alimentos tengan muchas calor\u00edas.<\/p>\n Es recomendable usar aceite de oliva virgen extra o aceite de coco y no alcanzar m\u00e1s de 160\u00ba<\/p>\n https:\/\/www.fersay.com\/view\/catalogo\/ls_catalogo.php?q=sarten&electrodomesticos-list=1a&iactual=es&lang=es<\/a><\/p>\n Olla a presi\u00f3n:<\/strong><\/em><\/p>\n Una olla a presi\u00f3n r\u00e1pida alcanza los 140\u00ba por lo que no es aconsejable para hervir verduras o alimentos ricos en propiedades. Se suelen usar para hacer guisos como legumbres para acortar el tiempo de cocci\u00f3n y conseguir una mejor textura. Se puede decir que las propiedades que perdemos por la temperatura, las ganamos por los tiempos mas cortos, aun as\u00ed es mucho mas sana la cocina al vapor.<\/p>\n Ojo con no llenar las ollas por encima de su capacidad y estar atentos de que est\u00e9 bien cerrada, este tipo de artilugios han dado mas de un susto a muchas personas.<\/p>\n https:\/\/www.fersay.com\/view\/catalogo\/ls_catalogo.php?q=olla%20a%20presion&electrodomesticos-list=1a&iactual=es&lang=es&seccion=216&seccion=217<\/a><\/p>\n Ollas de Cocci\u00f3n lenta<\/strong><\/em><\/p>\n Hace unos a\u00f1os que se comenzaron a comercializar las ollas de cocci\u00f3n lenta, estas ollas proporcionan mas sabor, un sabor muy intenso y una textura muy blanda.<\/p>\n Suelen llevar programadores para programarlas porque los tiempos son muy largos. Por ejemplo, 2 horas de cocci\u00f3n normal se pueden traducir en 4-5 horas en este tipo de ollas. Son muy saludables y en las mas novedosas ya se pueden cocinar pr\u00e1cticamente de todo, pr\u00e1cticamente como en una Thermomix, guisos, pan, bizcochos, pur\u00e9s\u2026. Normalmente se ponen todos los alimentos enteros y al cocer a baja temperatura, la textura que deja se puede comer sin que haga falta triturar la salsa en un guiso.<\/p>\n Esta tendencia est\u00e1 muy al alza y se prev\u00e9 que siga creciendo su aceptaci\u00f3n en el mercado Espa\u00f1ol.<\/p>\n En resumen, encontramos que la forma mas sana de cocinar nuestros alimentos, depende mucho del alimento, pero lo mas recomendable ser\u00eda;<\/p>\n 1-cocina al vapor<\/p>\n 2-cocina al horno<\/p>\n 3-Ebullici\u00f3n<\/p>\n 4-Olla de cocci\u00f3n lenta<\/p>\n 5-olla a presi\u00f3n<\/p>\n 6-Sofrito<\/p>\n 7-Fritura<\/p>\n